토란국 만드는 법 효능 알레르기 독성 손질 보관 방법

토란국 만드는 법 효능 알레르기 독성 손질 보관 방법

토란국 만드는 법

 

토란은 고소하고 부드러운 식감으로 요리에서 사랑받는 재료이지만, 제대로 다루지 않으면 알레르기 반응이나 독성 문제를 일으킬 수 있습니다. 오늘은 토란 효능과 안전한 손질법과 토란국 만드는 법에 대하여 알아보도록 하겠습니다.

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토란 효능

토란 효능으로 토란은 영양소가 풍부하고 건강한 음식으로 손에 꼽을 수 있습니다. 토란에는 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줄 수 있어서 소화 기능 높이는데 좋습니다. 또한 소화가 잘 되는 식품으로 알려져 있어서 위가 약한 사람이나 회복기 환자에게 좋습니다.

토란은 비타민 C와 아연을 포함하고 있어 면역력을 높이고 감염 예방에 도움이 되며 또 다른 토란 효능으로 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하고, 나트륨 배출을 도와 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

토란의 폴리페놀 성분은 활성산소를 제거하여 노화 방지와 암 예방에 기여하며 토란의 주성분인 복합 탄수화물로, 에너지를 천천히 방출하여 지속적인 에너지 공급에 도움을 줍니다.

몸에 좋고 맛도 좋은 토란이지만 독성으로 인한 토란 알레르기 증상이 있으니 먹기전에 꼭 체크를 하는 것이 좋습니다.

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토란 알레르기

토란에는 옥살산칼슘 결정체가 함유되어 있어서 토란 알레르기 증상을 보일 수 있습니다. 이 성분은 입안, 목구멍, 피부에 자극을 줄 수 있어 가려움증이나 따가움을 유발할 수 있습니다. 특히, 알레르기 반응이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.

또한 토란은 날것으로 섭취할 경우 독성을 느낄 수 있으나, 조리 과정에서 열을 가하면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 반드시 껍질을 제거하고 익혀서 먹어야 합니다.

 

토란 먹는 시기

토란 먹는 시기는 가을철인데 토란은 가을철 대표적인 뿌리채소로, 수확했을 때 가장 맛이 있습니다. 토란은 여름철(7~8월)에 심어 9~10월에 수확하며 일반적으로 9월 말에서 11월 초까지가 토란이 가장 맛있고 영양이 풍부한 시기입니다. 특히 가을에 수확된 신선한 토란은 식감이 부드럽고 고소한 맛이 강하면서 영양분도 가장 풍부합니다.

가을에 수확된 토란은 땅속에서 영양분을 충분히 흡수한 상태로, 껍질이 얇고 알이 굵습니다.

수확 후 겨울까지 저장이 가능하지만, 시간이 지나면 수분이 감소해 식감이 떨어질 수 있습니다.

토란 효능

토란국 만드는 법

토란국은 가장 흔한 방식으로, 쇠고기, 무와 함께 끓여 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 토란국 만드는 법은 손질만 잘 하면 쉽게 먹을 수 있으니 신선한 제철 토란을 준비해서 토란국을 끓여 먹습니다.

토란 손질법

토란 손질법은 토란을 흐르는 물에 씻어 겉면의 흙과 불순물을 제거해야 하며 독성이 있으니 가급적 장갑을 착용해 손에 자극을 피하는 것이 좋습니다.

깨끗하게 씻은 토란은 칼이나 필러를 사용해 껍질을 벗기는데, 껍질에서 옥살산칼슘이 나올 수 있으니 장갑 착용을 권장합니다. 껍질을 벗긴 후 다시 한번 흐르는 물에 씻어 잔여 독성 물질을 제거합니다. 토란 손질법 중에서 중요한 것으로 껍질을 벗긴 토란을 소금물에 10~15분간 담가두면 아린 맛과 독성을 완화할 수 있습니다.

먹기전에 끓는 물에 소금을 약간 넣고 5~7분 정도 데치고 데친 후 찬물에 헹궈 사용하면 독성이 대부분 완벽하게 제거 할 수 있습니다.

토란 세척 보관

토란 보관법

토란은 가을에 나는 제철 신선한 토란을 이용해 국, 찜, 조림 등으로 활용하면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다. 가을에 수확한 토란을 저장해두었다가 겨울철에 따뜻한 국물 요리에 사용하면 좋습니다. 저장 시 냉장보관 또는 살짝 데친 후 냉동보관하는 것을 추천드립니다.

봄과 여름에는 토란을 먹고 싶어도 제철이 아니므로 구하기 어렵거나 맛이 떨어질 수 있으니 가급적 가을철에 구매한 토란을 깨끗하게 씻어서 데친 후에 밀폐하여 냉동보관하는 것이 가장 좋습니다.

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토란 300g, 쇠고기 양지머리 또는 사태 200g, 무 100g, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 대파와 물을 준비합니다. 된장과 고춧가루는 취향에 따라서 넣어서 드시는 것을 추천드립니다.

토란 알레르기

토란국 만드는 법은 육수 먼저 시작이 되어야 하는데 멸치육수 또는 소고기 육수를 끓여서 사용할 수 있습니다. 멸치 또는 소고기를 물에 넣고 끓인 후에 끓기 시작하면 위에 떠오르는 불순물을 제거합니다.

약불로 20~30분간 끓여 육수를 끓이지만 시간이 없다면 멸치육수를 사용하는 것을 추천드립니다.  미리 손질된 토란을 사용한다면 빠르게 토란국 만드는 법을 완성할 수 있겠죠?

냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 잘라 둔 쇠고기를 넣어 볶은 후 국간장을 넣어 맛을 더해줍니다.

준비된 육수를 냄비에 붓고, 무와 토란을 함께 넣어 끓여주고 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10~15분간 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.

기호에 따라서 된장을 소량 넣어 감칠맛을 더하거나, 국간장을 추가로 넣어 간을 맞춰줍니다.  토란이 부드럽게 익고 국물이 진해지면 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 토란국 완성!!!

필요에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 색감과 함께 칼칼하게 먹으면 좋습니다.

 

마무리

오늘은 토란 효능과 안전한 손질법과 토란국 만드는 법에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 끓인 토란국은 쉽게 상할 수 있으니 냉장보관 시 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 시간이 지나데치지 않은 토란을 사용하거나 날것으로 섭취하면 입안이 따가울 수 있으니 반드시 조리 후 섭취하세요.

위의 방법을 사용하여 제철 맞은 토란으로 부드럽고 맛있는 토란국을 끓여보시기 바래요!

 

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